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防癌抗癌蔬菜莴-【新闻】

发布时间:2021-04-05 18:35:58 阅读: 来源:碳酸盐厂家

别名:莴苣为菊科植物莴苣的茎叶。莴笋又名莴苣、春菜、生笋、茎用莴苣、青笋。因叶内含有乳白色汁液,在欧洲、印度又叫“乳草”。隋朝传入中国,价值昂贵,是当时士大夫才吃得起,固有“千金菜”名号。形态特征:盛产期为十月~翌年二月,在种植过程中,莴苣

别名:莴苣为菊科植物莴苣的茎叶。莴笋又名莴苣、春菜、生笋、茎用莴苣、青笋。因叶内含有乳白色汁液,在欧洲、印度又叫“乳草”。隋朝传入中国,价值昂贵,是当时士大夫才吃得起,固有“千金菜”名号。形态特征:盛产期为十月~翌年二月,在种植过程中,莴苣不易生虫,农药及肥料用量也较少,老少咸宜,尤其是对糖尿病及心血管疾病的患者更好,中国传统认为,莴苣有清热生津、利尿通便之功效。

食疗作用:开通疏利,消积下气,利尿通乳,增进食欲,宽肠通便。主治脘腹痞胀,食欲不振,大便秘结,消化不良,食积停滞,消渴等病症。防癌抗癌:莴苣含有丰富的胡萝卜素可在人体内转化为维他命A,是体内的抗氧化剂,抵抗致癌物的侵入、延迟癌细胞的转移、并可使正在变异的细胞转为良性。莴苣的热水提取物对JTC-26癌细胞有90%的抑制率,故又可来防癌抗癌。莴苣有促进利尿、改善心肌收缩、体内电解质平衡的维持、帮助牙齿及骨骼的生长、甲状腺生理功能的维持、促进新陈代谢等功效。所含的有机酸、酶、有机镁容易被人体吸收利用;维他命K可帮助伤口结痂、减少出血量。开通疏利,消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,有消化功能减弱,消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有剂。利尿通乳:莴苣含钾量是含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡。因折断莴苣之叶梗可见白色乳液而又名乳草,其浆汁具有催乳的作用,若孕妇多食可促进胎儿健康且可增加泌乳量。因其利尿,对高血压、水肿、心脏病人也有一定的食疗作用。制作指导:蔬菜汁:莴苣、鲜黄瓜、红蕃茄等适量打成汁饮用,可保健防癌。生食:以麻油或蒜头酱油凉拌、盘衬、蔬菜色拉、三明治等。改善口干:癌友在放疗、化疗时期,可将新鲜莴苣茎部洗净去皮,生吃或以热水烫过再吃,均可改善口干舌燥的问题。糖醋莴苣:莴苣400克,姜丝10克。将莴苣洗净,去叶和皮,切成3厘米长左右的细丝,用滚水略余,捞起沥干水,加姜丝、麻油、糖、醋拌匀,即可装盘食用。此菜具有利尿清心,开胃健脾的功效。身体虚弱,贫血及经常外感者可常食。神经系统功能紊乱,心烦失眠者食之有助于治疗失眠。莴苣炒春笋:莴苣400克,春笋去皮壳300克。将莴苣洗净,切薄片;春笋切片;油入铁锅中烧热后,下以上二菜爆炒,加精盐少许,起锅装盘。此菜具有通利二便,宽胸导滞的功效,适用于消化不良,习惯性便秘等病症。炒三丝:莴苣400克,红萝卜2OO克,大蒜茎叶100克。将莴苣去皮去叶,洗净,切3厘米长细丝;红萝卜洗净后切细丝;大蒜茎叶洗净后直切3厘米长细丝;锅烧热后下清油,待油七成热时,下以上切好的菜丝爆炒,将熟时略加调味品,搅拌均匀即可装盘食用。此菜营养丰富,具有强身健体之功效,适宜于体弱多病,消化不良者食之。相关人群:一般人群均可食用, 老人儿童更适合。

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食,产后妇人慎食。精选妙藏:选购时,以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、无腐烂及水伤等为主。新鲜的莴苣在阴凉通风处可放置2-3日,冷藏则可保存一周左右。莴苣通常较不易长虫、农药用量也较少,以清水冲洗、漂洗或切碎再洗即可。其它相关:日本人特别喜爱此菜,并列为抗癌蔬菜之一。营养成份:依据行政院卫生署台湾地区食品营养成分数据记载,100公克的莴苣中,含有:

水分95% 热量11卡 脂肪0.6公克,碳水化合物0.6公克 纤维0.8公克,维他命A 3300I.U.(国际单位) 维他命B1 0.08毫克,维他命B2 0.11毫克 维他命B6 0.01毫克,维他命C 15毫克 矿物质含钠12毫克,钾220毫克 钙34毫克 磷30毫克,铁1.2毫克 镁21毫克 锌0.3毫克。另有维他命E、烟碱酸、β-胡萝卜素、莴苣素、乳酸、苹果酸、消化酵素、及微量的盐和维他命K(凝血因子之一)。

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