你知道偶尔吃顿美味，为何叫＂打牙祭＂-

你知道偶尔吃顿美味，为何叫打牙祭?《现代汉语词典》这样解释打牙祭原指每逢月初、月中吃一顿有荤菜的饭，后来泛指偶尔吃一顿丰盛的饭。为何是月初、月中吃荤菜，而不是其他时候?查了下，这应该跟一种祭祀习惯有关。有资料称，旧历每月初二、十六做牙，以鸡、猪、鱼等肉类祭拜土地神。做牙结束，把祭物分送大家食用，俗称打牙祭。由此可知，打牙祭来自祭奠。但为何称牙祭而不是其他?依然没说明白。看一本关于中国古代饮食的书，里面有篇《易牙:缺德的厨神》提到中国民间常把吃一顿好的饭菜，叫做打牙祭，这牙祭指的便是易牙的祭祀。原来，打牙祭，跟易牙有关。易牙，即狄牙、狄子，春秋时期齐国人，齐桓公近臣，善烹饪。说起他，许多人会想起易牙烹子。《管子小称》;夫易牙以调和事公，公曰:惟烝婴儿之未尝。于是烝其子而献之公。简单说就是:齐桓公有次说，他尝尽美味，只没吃过婴儿。于是，易牙把自己的儿子蒸了献给齐桓公吃。天!如果这记载是真，那也太可怕了。想想吧，介子推不过是割股奉君，割腿肉和杀儿子，天壤之别!这易牙的没人性，与《三国演义》里杀妻做肉给刘备吃的刘安有的一拼。关于易牙的没人性，与他同时代的名臣管仲早有评价管仲病重，齐桓公向他咨询谁可继任相位，问:易牙怎么样?管仲说:杀自己儿子给君王吃，没人性，不可!(杀子以适君，非人情，不可。)后来，管仲的话应验，齐桓公病重，易牙发动政变，囚禁君主。桓公死后，他又杀群吏，废太子，改立君王，搞得齐国大乱扯远了，回到打牙祭。如果说打牙祭来源于后世对易牙的祭奠，就令人不解了，这么一个在历史上名声很差的人，怎么会得享民间祭奠?要知道，易牙的坏名声可是传之久远的。清人李渔曾说:千古不近人情之事，未有如吴起杀妻与易牙烹子、乐羊食子之三事者也。想来想去，民间祭奠易牙，肯定跟其为政、为人无关，只能是因他是厨神，是烹饪界泰斗。关于易牙烹饪、调味水平之高，典籍多有记载。据载，孔子曾说，淄水、渑水之水混到一起，易牙能分辨出来。另外，孟子、荀子、王充都曾夸奖他。齐桓公更因喜他所做美食而重用他。据说，易牙对我国最早的地方菜系鲁菜的形成，贡献最大。相传，他创制鱼腹藏羊，是将鱼羊二鲜，搭配烤制，成为美味。他还首创五味鸡，烹制之法是:五味子洗净，从开口处填进鸡腹，洗净的鸡肠、鸡肝、鸡心塞回鸡腹，把鸡装入砂锅，加入清汤，佐放入生姜、陈皮、胡椒、食盐，再把肥肉切成莲花状放入。大火烧开，文火炖烂即可。从这里看，易牙倒确是烹饪高手。据《饮食业考略》载，中国民间一些地方有易牙庙。台湾地区餐饮界至今有人以易牙为祖师，年年搞祭拜典礼。看来，打牙祭，与易牙有关，是可能的。

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