纯绿色蔬菜，好吃还下饭，全家老少都爱吃

纯绿色蔬菜，好吃还下饭，全家老少都爱吃

蛋黄焗苦瓜

用料

苦瓜、咸蛋黄、黄酒、油

步骤

1.咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个，将蛋黄碾碎、碾匀。

2.苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片。

3.将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟，沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用。

4.起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡，下入苦瓜片。

5.快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

鱼香杏鲍菇

用料

杏鲍菇、胡萝卜、木耳、剁椒、蒜、豆瓣酱、米醋、生抽、老抽、耗油、糖、水淀粉

步骤

1.中等大小杏鲍菇洗净，这里用了四个，用手撕成丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末。

2.不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻翻，几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火，煸干杏鲍菇的水份，盛出备用。

3.调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用。

4.热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软。

5.倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了。

家常烧鲫鱼

用料

鲫鱼、生姜、大蒜、白糖、生抽、豆瓣酱、老抽、料酒、老抽、盐、鸡粉

步骤

1.宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀，撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

2.生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

3.锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼，炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟，将炸好的鲫鱼捞出。

4.锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段，再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。

5.继续淋入少许料酒，倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。

6.放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面，盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一，其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。

7.将煮好的鲫鱼盛出装盘，锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡，调成料汁儿，浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。

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