纯绿色蔬菜,好吃还下饭,全家老少都爱吃

纯绿色蔬菜,好吃还下饭,全家老少都爱吃
蛋黄焗苦瓜
用料
苦瓜、咸蛋黄、黄酒、油
步骤
1.咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄,所以多加了两个,鸭蛋黄最多用3个,将蛋黄碾碎、碾匀。
2.苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好,切成滚刀厚片。
3.将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟,沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾,立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用。
4.起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡,下入苦瓜片。
5.快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。
鱼香杏鲍菇
用料
杏鲍菇、胡萝卜、木耳、剁椒、蒜、豆瓣酱、米醋、生抽、老抽、耗油、糖、水淀粉
步骤
1.中等大小杏鲍菇洗净,这里用了四个,用手撕成丝,胡萝卜切丝,木耳切丝,蒜姜切末。
2.不粘锅无油无水,放入杏鲍菇丝,中火翻炒,勤翻翻,几分钟后,杏鲍菇变软出水,开大火,煸干杏鲍菇的水份,盛出备用。
3.调一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺耗油,半勺老抽,一勺水淀粉搅匀备用。
4.热锅凉油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油,下胡萝卜丝炒一分左右,胡萝卜变软。
5.倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,马上倒入调好的料汁,翻炒几下就好了。
家常烧鲫鱼
用料
鲫鱼、生姜、大蒜、白糖、生抽、豆瓣酱、老抽、料酒、老抽、盐、鸡粉
步骤
1.宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀,撒上适量盐,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿。
2.生姜去丝儿,大蒜切沫,从头切小段儿备用。
3.锅内放入适量的油,稍微多一点,烧至五成热,放入鲫鱼,炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上,大约三分钟左右至熟,将炸好的鲫鱼捞出。
4.锅底留油,放入少许干辣椒,生姜丝儿,大蒜末,葱白段,再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红油哦。
5.继续淋入少许料酒,倒入适量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量盐,鸡粉,白糖,拌匀,煮沸。
6.放入炸好的鲫鱼,一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面,盖上盖子,慢火焖煮至汤汁剩三分之一,其间要用锅铲轻轻的铲一下,以免糊锅底哦。
7.将煮好的鲫鱼盛出装盘,锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡,调成料汁儿,浇在鱼身上面,撒上葱叶即可。
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